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4道低卡蒸煮料理:金针菇蒸鸡腿/肉末蒸蛋/白菜蒸饺/蒜蓉蒸鱼粒

发布时间:2021-04-30   来源:胶原蛋白网    
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蒸煮比水煮更能保留食物的营养,而蒸蔬菜又比炒菜来得清爽不油腻,今天分享4道低卡蒸煮食谱,正在减肥期的人千万不要错过了!

4道低卡蒸煮餐食谱

第一道:金针菇蒸鸡腿

/食材清单/

大鸡腿2支、蒜末2匙、小辣椒3条、料理米酒1匙、酱油2匙、蚝油1匙、盐1小半匙、黑胡椒碎粒适量

做法

1.鸡腿用清水浸泡半小时去血水,用剪刀去皮,喜欢更入味的可以表面划两刀。

2.加入蒜末、小辣椒,加入一匙料理米酒,两匙酱油,一匙蚝油,少许盐,适量现磨的黑胡椒碎粒,抓匀腌制30分钟。

3.在锡箔纸盒铺上金针菇,鸡腿连腌制的酱汁一起倒入,面朝上再包上一张锡纸,水开上锅蒸30分钟左右,端出来后撒上少许葱花就完成了!

第二道:肉末蒸蛋

/食材清单/

主料:鸡蛋2颗、猪肉末约75克(请挑瘦肉)。

辅料:嫩姜1块、青葱1棵、蒜头2瓣。

腌肉调料:酱油1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙、橄榄油1大匙。

其它调味料:盐1/2小匙、麻油1小匙。

做法

1、把鸡蛋打均匀,放盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后放入蒸碟。

2、把嫩姜和蒜头剁成末,葱白切丁、葱绿一半切丁、一半撕成条。

3.、肉末入碗,放酱油1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加橄榄油1大匙,抓均匀。

4、入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那麽容易起泡。

5、开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香改中火。

6、把肉末滑炒到熟。

7、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入酱油1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰完成!

Tips:

1、在腌肉末时肉末不要太乾,最后为酱状态是最好的,肉炒起来才柔软!炒时也不宜火太大太猛。

2、在蒸蛋过程中,掀一掀锅盖让蒸汽跑走一些,蛋的表面就不容易蒸得太老。

婧妞美食@小红书
婧妞美食@小红书

第三道:白菜蒸饺

/食材清单/

里脊肉、虾、香菇、蛋一颗、白菜

肉馅调味料:盐、姜、蒜、料理米酒、胡椒粉

酱汁调味料:蒜蓉、酱油、蚝油、白糖

做法

1.里脊肉剁成碎绞肉,香菇切丁,虾仁拍一下再稍微剁几刀,保留完整的虾肉,吃起来更Q弹。

2.在绞肉、虾肉和香菇打一颗鸡蛋,放入调味料后均匀调成馅。

3.小白菜整片叶子下锅烫一下,白菜梗软了就可以,不要烫得太过了。

4.把肉馅用白菜包好,裹成漂亮的豆腐块,做成“白菜饺子”。

5.“白菜饺子”上锅蒸15分钟。

6.热锅起油,炒香蒜蓉,加入酱油、蚝油、白糖、太白粉调成的汁,做成勾芡淋到“白菜饺子”上,就大功告成了喔!

第四道:金针菇蒜蓉蒸鱼粒

/食材清单/

比目鱼、金针菇、蒜末、小辣椒、葱

调料:酱油、料理米酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油

做法

1.比目鱼切小块,加入1匙酱油、一点白胡椒粉、1匙料理米酒、1匙淀粉,拌匀腌制15分钟。

2.金针菇洗凈放在盘子上,放上腌好的比目鱼。

3.锅加热倒油,爆香蒜末加入1匙蚝油、2匙酱油,倒在比目鱼上,撒上辣椒切段,水滚了放入锅内,大火蒸10分钟左右,端出来后撒上葱花就完成了!


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